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        御上動態

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        中國烹飪協會發布“五一”餐飲市場調查結果
         

        光明網北京5月3日電(鄭北鷹)據中國烹飪協會調查了解,2013年以來全國餐飲市場形勢嚴峻!拔逡弧毙¢L假是上半年的一個重要節日,也是餐飲企業轉型升級面臨的一個消費旺期。今年“五一”期間全國餐飲市場的主要情況如下:
          1、大眾餐飲增長明顯

          “五一”節日期間,人們外出旅游、聚會、婚宴增多,很多餐館、酒店生意火爆,排隊等位現象普遍。促銷拉動大眾消費。節日期間,餐飲企業紛紛面向大眾餐飲推出各種優惠活動,北京華天集團旗下的多家餐企還力推“官方微博”,包括曲園酒樓、烤肉宛、鴻賓樓、烤肉季、又一順、等十余家名店,聯合為“百姓勞!彼蜕暇筒蛢灮;什剎?救饧具將雅間改成散座,并準備了200多元起步的“游船套餐”,深受顧客歡迎。北京市老西安飯莊、大地西餐廳、西來順等老字號名店營業額同比增長超過30%,烤肉季、慶豐包子鋪、呷哺呷哺、永和大王、什剎海同和居食府、長椿街馬凱餐廳等同比增長超過20%,峨嵋酒家、砂鍋居、烤肉季幾乎每天排隊等座的顧客都要排上200多號。石家莊市萬達廣場、勒泰中心、樂匯城等城市綜合體100多家餐廳都推出“天天半價”、最高消費100元贈50元、打折等各種促銷活動。旅游、婚宴帶熱餐飲市場。

          “五一”期間,游客、婚宴仍是主要的餐飲消費群體;窗驳男羌夛埖、中小飯店營業額至少比平時增加了1/3,星級飯店的婚宴已被提前預訂一空,幾乎達到一桌難求的程度,各飯店前來品嘗的外地客人也絡繹不絕;婚宴成為武漢市酒店的消費主體,全市各大酒店3天均以承辦婚宴為主,輔以接待家宴及零星散客,十大品牌酒店共承辦婚宴1.36萬桌,而且漢味小吃很受歡迎,戶部巷3天共接待游客41.5萬人次,銷售1452.5萬元。節日三天,南京市數千對新人結婚,帶來各大餐飲企業婚慶宴席紅火。受禽流感和假期時間影響,郊區短途游很受歡迎。大山村農家樂、呂家村農家樂、水鄉慢城農家樂等人氣十足,座無虛席,餐飲、農副土特產品銷售同比增長50%左右,溧水區三天餐飲市場共實現銷售3700萬,同比增長26%。合肥市肥西縣錢江國際大酒店、飛龍大酒店、陳記飯店、桃源大酒店、城堂飯店、三河國際大酒店等餐飲企業“五一”小長假營業額達到980萬元,同比增長16%。2、高端餐飲表現不一

          “五一”期間,高端餐飲企業表現不一。

          推出“大眾菜”的高端企業出現增長。北京市高端餐飲會所乙十六除經營高級定制宴席外,也有50元、60元的普通菜肴,還推出三五千元的大眾婚宴,性價比要優于許多五星級酒店。翔達海鮮大酒樓推出按位單點套餐,人均消費60元或80元這兩種套餐自己選,價格不貴,菜肴豐富,從高端奢華的香煎銀鱈魚、燒汁焗大蝦到精美時尚的深井燒鵝、黑椒煎牛扒,再到時令蔬果一應俱全。酒樓免除服務費,且允許客人自帶酒水就餐。西安市餐飲業銷售額4.3億元,同比增長4.7%,重點監測的十家餐飲企業,累計銷售額為1243.76萬元,同比下降6.8%。其中,大香港鮑翅酒樓同比增長17.26%、西安飯莊同比增長5.08%。高檔餐飲消費下滑明顯,順峰餐飲、王府花園、鑫華府等降幅均超過50%。

          另據了解,地震災區餐飲業運行平穩。經歷了“4.20”地震后,“五一”節日期間四川省旅游業受影響明顯,接待游客人次同比下降明顯,旅游餐飲受到了一定的影響。不過總體來看,“五一”期間四川省市場供應充足,消費促進活動豐富,根據各地產業優勢組織開展購物節、旅游節、文化節、美食節等消費促進活動以擴大消費,餐飲業平穩增長,無異常波動現象,且蘆山強烈地震災區生活必需品市場運行基本平穩。據四川省商務廳初步預計,2013年“五一”期間,四川省重點商貿流通企業和餐飲企業實現銷售額89.56億元,同比增長15%,其中成都市飲食公司、皇城老媽、大蓉和、龍抄手等8家重點餐飲企業預計實現營業額344萬元,同比增長約7%。蘆山震后第一家餐廳 “感恩餐廳”4月28日在縣城開業,蘆山餐飲在逐漸恢復中。

         


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